最近一位行业朋友给老李发来一张新会陈皮涨价通知的图片，说是他圈内一位商家朋友发出了今年涨价调整的通知，并于年10月1日开始执行。于是行家朋友就问老李，过去几年说行情好，一年涨价几次可以理解，但现在行情乏力，为什么还要涨价啊？而他自己也一年不敢调价了，目前正在犹豫中。
在老李看来，新会陈皮每年调价是非常正常的事情（即使不在飞涨行情中），其中理由老李在过去的文章也有详细说过，但为了方便新老读者的理解，本期文章再简单展开说明一下。
某商家发出的涨价通知
一、价格变动的根本，仍然是市场供需决定
“新会陈皮”涨价潮是从年初开始的，到了年中几乎每天都在刷新价格，全市场都在抢货，而后年开始逐渐恢复平静，但仍旧以半年为周期的调价再继续，到了年市场供需趋向于平衡，新会陈皮的价格也稳定了下来，行业发出来的调价通知也不多见。
对于上面读者提供的调价一图，老李也问询了多位行业人士，其表示今年暂时没有年底调价的动作，基本保持在年初升价后到本年底都不会出现调价。
在某陈皮品牌市场部负责推广工作的梁女士对老李表示，今年公司方面还没有调价的通知，“一方面是市场需求的下降，部分往年皮在今年下半年甚至出现了降价促销的情况（其在年的农历新年后已经调价），另一方面是往年囤积的一些库存还有待消耗，加上近年新开的柑田数量比较多，新皮的供应也比较充足，所以具体情况也是针对新皮价格进行调整。”
新会柑田
另一位从事新会陈皮批发生意十多年的胡先生说，今年下半年的陈皮渠道批发生意比较“惨淡”，也是最近几年的低谷，所以暂时不会考虑调价，对于新皮的态度也比较谨慎，“过去几年每年11月都会先预定一些新皮屯着，但去年底开始就没有预定了，现在操作是接了订单再去收货，这样稳妥一些”。
对于文章开头的“涨价30%”的行为，很多行家都表示该商户应该在年初没有随大行情涨价，把上半年本来要涨价的部分都统一放在年底进行了，才有了大幅度的单次调价。“行业一般采取化整为零的调价方式，即分多次小幅度进行调价，并不会如此一次性调价30%，小幅的分多次的微调也可以避免消费者的误解。”来自双水的柑农陈女士说。
新会柑
二、行业自身的各种成本变化，导致每年的调价
除了市场供需导致的价格涨跌，还有就是经营成本的变化。
从新皮到陈皮，即陈化的过程需要经历晒干、脱水、氧化、质量损耗等等，简单来说新鲜柑剥皮后，晒干后期重量也是随着陈化的程度而不断降低，因此原始的“斤新皮”在不断晒干后都会自动脱水，年底的重量是会递减，八年、十年后也许只留下了“50斤”品相完整的老陈皮。
我们以新皮重量变化为例，其在前三年的递减速度是比较快的，这主要是看存放环境的湿度和温度，一般每年在5到10%之间变化，也就是我们当年存储斤新皮在一个固定的环境中陈化，一年后就剩下95斤，这就是最直接的重量耗损。
新晒的新会陈皮
那么很容易得出一个结论，即假如第一年斤皮是元，那么每斤1元，到第二年晒干了剩下95斤皮，如果还是按照每斤1元计算，那么这袋皮就会变成95元，即贬值5元。因此，商家需要保证元成本不变的情况下出售，那么95斤皮每斤就得1.05元，这样才能保证“95斤x10.5元=元”的成本价。
除了质量的耗损，还有就是陈化过程中产生的成本，包含了人工费用、存储空间租金、水电费等支出，这些“成本”都随着时间而产生，因此每年都要换算到陈皮中去，所以商家要赚钱，那么必须继续叠加人工费用、仓储租金、水电费等等经营成本，于是就有了陈皮随着年份增加而上调的市场规律。
当你发现怎么年初买的同样是年皮，到年底一问就涨价了，这就是产品自身耗损、人工等等成本叠加后的增值结果。也正是因为新会陈皮这样的“耗损特性”，造成了每年成本递增的结果。
门店销售的新会陈皮
三、不存在所谓的“只涨不跌”，价格由市场决定
除了当前市场的需求供给变化，以及经营成本的变化影响着新会陈皮的价格变动，还有一个重要的因素就是当年新皮的价格变化。
举个例子，如年11月的时候，年旧皮的价格报价是元/斤，但到了年12月初时，年新皮出货价格已经触达元/斤（新皮价格也受当年的气候、收成、行情预期等等影响），那么相差一年的新老皮就会出现“价格倒挂”，即年新皮（元）比年的旧皮（元）贵。
此时由于年旧皮陈化和耗损的成本已经产生，因此“倒挂”显然是不合理的，那么在年12月时，年的旧皮就会根据年新皮价格涨幅进行价格调整，比如年的旧皮会相应年新皮的价格提高20元/斤以上，即年皮从元升到元，涨幅约20%。
剥新会柑
那么问题来了，新皮价格是一定只涨不跌吗？上文已经说到了，新皮的价格如果对比去年同期的价格是涨的，那么旧皮就会相应提价，但相反过来，如果新皮价格比去年同期的新皮价格降了，那么旧皮一样会被连带下调！
读者可能会说，那么旧皮在成本叠加时，如果当年不涨价，那怕是保持去年价格，也是赔了成本的啊？对的！真实的情况就是这样，新皮的最终价格还是由市场决定的，因此实际情况并不是如很多行家说的“只涨不跌”，主要市场需求变化，预期降低，那么所有旧皮都会随着新皮跌价而下调。
这样看来，那部分坚持认为新会陈皮价格“只涨不跌”的从业者，只能说其还没经历过真正的“降价潮”罢了。
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