过年不管在家卤啥，记得加这几种料，出锅香味浓郁隔着门都闻得到
其实我们中华美食的种类特别多，相信提起中国美食的话，很多人心目当中自会有一种定论，不过卤肉是很多人在生活当中都特别爱吃的一种美食，当然也非常熟悉了，因为卤肉一向都是我们中华的传统美食，所以在全国各地不管事哪里都可以找到特色卤肉店，我们隔着一条街，似乎都能闻到卤肉店飘过来的香气。当然了，现在快到过年时候了，家家户户也开始准备置办年货了，在过年之前很多人都会在家里边提前准备好一些东西，为了过年的时候用，其中卤肉就是一个必备的东西，平时吃的卤肉可以去街上买，可是过年的时候因为吃的种类比较多，所以一般人家都会选择在自己家里边架起一口卤汤锅，想吃什么卤什么。
而且我们的卤汤锅如果制作好的话，这个卤水不管是放素菜还是肉菜，露什么相什么。但是很多人在家里边制作的卤汤锅只是勉强能吃，吃起来味道和外边的卤肉馆的味道差得还是挺远的。主要也是因为很多人在制作卤汤的时候，香料放的不正确，要不然就是放的太多或者是放错，其实这种香料的配方也是非常有讲究的，只有放得正确而且香料的量也要适量才可以让我们的卤肉吃起来越吃越香，越吃越想吃，今天就给大家分享一个卤肉的配方，我们过年不管在家里边要卤什么，记得加这几种料，出锅就能让我们的卤肉香味浓郁，隔着门都闻得到。
第一种要加的就是桂皮，其实在生活当中经常能够看到卖调料的地方有卖这种树皮一样的大料的，他就是桂皮，一般我们在做红烧肉或者是卤肉黄焖的时候都会使用到桂皮这种香料，它最主要的作用就是让我们卤的肉类去腥增香，而且桂皮也是一种暖性的食材，能够起到暖脾胃的作用，因此我们要进行炖肉的话，加入桂皮是特别好的一种选材，在冬天也能起到驱寒补暖的效果。
第二种就是小茴香，其实这种大料长得不太起眼，因为它的个头实在是太小了，所以很多人对它不是非常熟悉，但是我们在制作卤水的时候，小茴香是一个不能缺少的调料，因为它可以缩短肉的卤制时间，而且让卤出来的肉吃起来鲜嫩可口，肉汁四溢，特别好吃，除了卤肉之外，春节我们要是在家里边包饺子的话，也可以加上一把小茴香菜，这样就能让我们的饺子带着一股特殊的清香。
第三种就是陈皮，其实他也是很多人都特别熟悉的一种材料了，尤其是到了冬天之后桔子大量上市，很多人在生活当中都特别爱吃橘子，吃完橘子之后就会留下很多桔子皮了，其实我们平常吃的正宗陈皮则是由新会没有成熟的青桔制作出来的陈皮。这种陈皮特别讲究是要经过特殊的晾晒方法以及制作方法，将水分完全烘干之后才制作而成，这种陈皮吃起来能够健脾开胃，疏于通气，所以夹在肉里面也会起到很好的功效。现在我们记得了，在家里边在卤肉的时候，这三种调料记得一定要放哦。