德润茶舍主理人海云：崂山绿茶我不负责“打假”，只负责卖真货
42岁的张海云是青岛市北区浮山新区埠西市场“德润茶舍”老板。出于对本土绿茶的热爱和负责，每年四月中旬开始，海云都会和先生亲自上山，从采摘到加工，全程参与亲自炒制，卖得是纯正的良心绿茶，她还怀揣一份初心，想把善举传递给有需要帮助的人。
“茶有魂，愿尽全力将茶滋味展现出来”
“父亲生平只喝绿茶，每年都会采购各个产区的绿茶，但品质不理想不稳定。12年前她认识了崂山的茶农，也品尝了崂山各个山头的绿茶，最终寻得崂山区雕龙嘴山头的绿茶品质及口感最佳，因为这里背山靠海，茶树生长在松树底下，日晒时间短，生长周期长，鲜叶的品质肥厚、味道纯正浓郁。她每年都会定制一批茶叶赠送亲朋好友，受到朋友们的青睐，不断找她约茶，于是去年就开了这家‘德润茶舍’。”
“我店里出售的茶如果我的孩子不能喝，我的父母不敢喝，我不会去销售，这是我自己订的标准”。
店里出售的茶都是海云和她的家人日常喝的茶，来店的顾客多数品尝到她手工炒制的绿茶后，均会成为她的回头客。经常有顾客拿来朋友赠送的崂山绿茶，让她鉴别是不是纯正，由于崂山绿茶的产量确实有限，市面所售的崂山绿茶鱼龙混杂，质量参差不齐，实在不便多加评论，她便告知前来鉴别的朋友们，“茶无好坏，适口为珍。”
目前店内手工制作的崂山绿茶，以扁茶、碧螺春、烘青等为主。初夏的季节，也非常适合喝点崂山绿，不仅解暑，还能给身体补充一些能量。说到崂山绿茶是不是不适合女性朋友喝，“崂山绿茶最早引进的品种龙井43号，前期培育时冻死多批茶树，经过24年的养护培植，绿茶的寒性已经发生了很大变化，冬天在雪窝里生长，寒性褪去了很多，很多喝了绿茶会腹泻的朋友可以试试崂山绿茶，或许会有新体验”。海云笑着补充道。
对鲜叶挑选太过严苛，经常会无茶可炒
海云挑选鲜叶的标准非常严苛，一是必须是崂山雕龙嘴山头的茶树；二是鲜叶无农药残留，三是一定不是雨水期采摘鲜叶，四是一定是当天采摘的鲜叶。要想达到这个标准有时会损失很多利益，经常海云上山收茶，当天整个山头采摘了一千斤鲜叶，挑选到最后符合要求的不到一百斤，制作出的干茶数量太有限，无法量产。
为保证干茶的鲜爽度，每天采摘的鲜叶不论多晚都要当天加工完毕，每个做茶的季节，早上五点赶去茶山，晚上十一二点回家是标配。“为了您杯里那口茶，学会了十八班武艺，练就了火眼金睛，操碎了一颗心”海云在朋友圈里自嘲。
4月中下旬海云在崂山采茶、炒茶
好茶，要用心冲泡品尝。由于扁茶品质高，有丰富的茶毫和内涵物质，口感爽滑、茶汤粘稠，数量又极其有限，一般收三十来斤鲜叶仅能炒出6斤扁茶，在价格方面也相对较高。
今年头采的崂山扁茶
海云跟记者介绍道：“今年扁茶采摘从4月15日到4月28日，十三天的时间，共炒制了一百来斤扁茶，销售两个多月的时间，现在只剩下六斤了。”其他崂山绿茶如碧螺春年产大约斤，烘青年产量斤左右。为了保证品质，海云坚持不做商品茶，产量销量均有限，一年只做春茶和秋茶两季，每年立夏要把所有的茶树切割，说着她从手机里，翻出今年已经切割后的茶树，枯萎的枝茎已经泛黄，这是让茶树休息，以便秋天采摘品质更好的茶叶。
4月中旬的崂山茶田
海云拍摄的7月崂山茶树已被切割
在交流中，不乏茶友前来品茶，这不仅是一间茶舍，也供朋友们歇息放松和茶文化的交流之地。“你看这一泡茶五克，却有上百个芽头，采摘等级很高。茶，你怎么对它，它就怎么对你。绿茶的春茶冲泡不能着急，水温不能太高，否则会有苦涩感。”海云与来店里坐下品茶的茶友们交流着崂山扁茶的冲泡方式，每一袋售出的茶，她都细心的贴上自己编写的绿茶冲泡方法。
一间茶室背后的善举，传递正能量
“年刚开始卖茶，年底结算盈利1.9万，索性把所得利润用于采购菜、米、面、油、干果等物资，并送往寺庙和敬老院，另有一部分物资快递给外地孤儿院，功德全部回向给每一位顾客朋友。”海云在做这间茶室，还有一个最大心愿，是每年都会拿出自己经营茶室的部分利润，走进敬老院和需要社会关怀的青少年机构，用自己微薄的力量帮助和影响更多的人。
“茶，几经翻滚，见质。人，几翻往来，见心，在每个无法重来的日子里，对自己好一点。幸福是养自己的心，不是养别人的眼。”“感恩父亲，为助我做事，不舍喝一口正品茶，父亲喝足了一年的等外品。感恩我的先生，因有他的理解和支持，才让我心无挂碍。”“希望我在这里也能有所提升，每个进来顾客也是我的老师。”这些日常，海云发在了她的朋友圈里，用真诚的文字和纯正的手工茶滋养着懂她的朋友们。
（青报全媒体记者马妮娜兰娟摄影报道）
德润茶舍
店内主营：崂山绿茶、新会干仓陈皮，福鼎白茶、布朗山古树普洱茶，祁门红茶等。