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近段时间有朋友在议论新会陈皮的老树和新树的问题，到底是选老树的陈皮好？还是新树的陈皮好？
新会陈皮有驳枝和圈枝，青皮和红皮之分，但是老树和新树又是什么呢？
那到底什么是老树陈皮？什么是新树陈皮？
老树陈皮顾名思义就是老果树的陈皮，新树陈皮就是新果树的陈皮。
新会柑的果树生长有幼年、青年、壮年和老年之分。
幼年期
“幼年期”的新会柑树在前三年不挂果，一般在第三年才开始挂果采摘柑果，这段时间称为幼年期，有的柑农剪掉花蕾让其不挂果，就是让幼树得以更好的成长。
青年期和壮年期
一般新会柑树在第四年后逐渐进入青壮年，也就是我们所说的丰盛期。
这时期的柑果树势健壮，树上大量形成花芽并开始大量结果。
老年期
随着树龄增大，果树生长逐年衰弱，产量也显著下降，称为老年期，也叫衰老期。这时的果树一旦失去经济栽培价值，则需重新另栽。
总结：新会柑树种植后3年开始采果，4年以后达盛果期，树龄一般在十到十五年左右。
那么怎么样的陈皮才可以称得上老树陈皮呢？
首先，老树是没有统一标准的。
十多年或更久以前，由于育苗技术有限，柑树的树龄以3-7年居多，8年以上的比较少见，10年以上的就更少，因此8年以上可称为老树柑。
但是随着现代育苗技术和管理的提高，柑树普遍能存活8年以上，因此有些人将10年以上称老树柑。
老树柑相对于新树柑而言，特点就是果小、皮薄，成熟度以二红为主。
新会陈皮是老树好还是新树好？
新会陈皮是越陈越香，但说到陈皮质量的好坏，并没有树龄越大，皮质越好的说法。
新会陈皮的陈化是缓慢的氧化过程，其中表现为随着时间的变化，从外观到气味等也有明显的差异，这就是所谓“陈化”。但柑树作为植物，其本身就有“生命周期”的。
一句话概括，就是不论新树柑还是老树柑，重点还是在于口感，好喝的3-8年的树龄也不错，毕竟喝到嘴里的口感才是王道。
以上就是关于“老树与新树陈皮”的一些小知识，希望对大家有帮助今天就分享到这里。
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原创作者：地道泡