现在南方天气比较严热，家里会常煮一些陈皮饮食滋补养生身体，那么在购买新会陈皮的时候，应该如何才能挑选出优质的新会陈皮呢？
其实，只要记牢这十方法，大家不用再担心挑选不出优质的新会陈皮！
方法一、原产地
新会陈皮是“茶枝柑”别名“大红柑”、“新会柑”的外果皮经风干或风干之后，必须在新会地区内陈化三年以上，称作“新会陈皮”。广西省皮、椪柑皮、卢柑皮、焦柑都不属于陈皮。特性对比如下：
新会陈皮：呈齐整3瓣，尖部相接，裂片向外反卷，外露浅黄色内表面，有环形油点。表面脸色褐黄、颜色棕红、发皱，有很多凹型的油点。质轻，容易断裂。气香浓厚，味微辛，甘而略苦。
其他原产地的陈皮：常剥成数弧形的数瓣，片小，有的裂开为弧形的破裂片。外表面橘红色、黄棕色至深褐色，久贮后颜色普深，有细皱褶及很多环形小油点。内表面浅黄白色。质硬而脆。气香，味辛、苦。
方法二、级別（类型）
一級：大红色皮（红皮）、一级：微红皮（黄皮）、3级：柑青皮（青皮）。这几种皮的药理学药力都存在差别，但按传统饮食烹制、茗茶、食品行业陈皮制品都是以大红色皮为上等主要原料，其香气和口味均优胜于微红皮和柑青皮。
大红色皮是在果子成熟时採摘，特点是个子大、皮身厚，香味浓厚。微红皮是在果子开始成熟、外果皮发红时採摘，个子中等水平、皮身偏薄，香味较浓。柑青皮则是在果子未熟，外果皮呈青绿色时採摘，个子较小，皮身较薄、果怪味较浓。
方法三、触摸感（强度）
在霉雨天时用手去感受陈皮，年代越少皮身越多软，因为短年代的陈皮仍含大量葡萄糖和水分，所以易返潮软身。而年代越长的陈皮，皮身的触感越多硬，容易碎裂。
方法四、味道
新会陈皮具有几种味道（香、陈、醇）。3—8年陈皮，闻下来是带呛鼻的香味，并且带果怪味，甜含有酸；而9—20年的陈皮味道闻下来是芳香沁人心脾，醒神怡人，没有果怪味；20—40年的陈皮陈韵醇正；50年以上的陈皮也是难能可贵，顺手拈起一片，闻味道，有药香、老中药材的味儿，经历时光，陈醇香旧。
方法五、颜色
年代短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面紫红色、深红色；高年代的陈皮内表面陈化脱囊，呈古红或红棕色，外表面深褐色或灰黑色。
方法六、口味
年份短的陈皮口感苦、酸、涩，而年份长的陈皮口感是甘、香、醇、陈。
方法七、茶褐色
年份短的陈皮茶色是青淡黄色（甚至青绿色），其味酸中带苦味，而高年份的陈皮茶微黄鲜红色（甚至鲜红色），色如虎珀，清澈透亮，味道芳香，通道香滑醇正。
方法八、皮形
传统的新会陈皮要开成三瓣状，储放数十载，而且也是大红色陈皮，并且其陈皮的形状还能保证三瓣完整无缺即使是绝品。那些碎皮或不整体规划的零散陈皮就属次一級。
方法九、色泽
观察外果皮，在陈化过程中有没有受储放条件影响而产生生虫、烧毁等现象。如果有，则丧失原本的养生药膳价值。
方法十、油室完整度
陈皮表面有成千上万大而凹型的油点，发皱十分明显，即陈皮专业术语中的“油室”。含有橙皮甙等特异性物质，正圆形或方形。
大家都学好了这十个方法，之后购买陈皮的时候，都可以试着这十个方法辨别优质新会陈皮。当然，想要购买到优质新会陈皮，还需選择有“国家地理标志产品”标志的、百年老字号、信誉度好的陈皮企业购买新会陈皮，其产品质量更有保证。
柑六叔源自新会的陈皮。