新会的每一片陈皮，都值得珍藏。事实上，挑选新会陈皮也是一门学问。对许多朋友来说，不仅要考虑自己心仪的产地和品种，还要考虑年份，直接影响日常食用、送礼、收藏等用途。
现在我们就抛开其他因素，单纯从年高年低的角度，探讨如何选择新会陈皮适合自己的陈皮。
01.三年以下的新皮
新皮，又称“柑皮”，特别适合陈皮用量大，且有一定储藏条件的人群，新皮者更是如此。因为它的物美价廉，买回来后即可以避免掉进“年份”的坑，又可以目睹见证陈化过程，亲自把关其质量。
相应地，新皮虽然可以省下一笔钱，但由于整体水分含量较高，果香浓郁，在日常保藏中，需花费更多心力去防虫防霉。只说各有各的取舍，安逸就好。
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「新会种(zhǒng)、新会种(zhòng)、新会陈三年」方称新会种。时间过了三年，赋予其基本的养生功效，可广泛应用于饮食，提升菜品层次和口味，呵护脾胃健康。
低年份的三到五年陈皮，特别适合偏爱陈皮菜式、日常家庭使用频繁者，因相对价格实惠，包装分量较其他年份多，且无需额外陈皮，买回来就可以食用，性价比最高。
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这类年份的新会陈皮，经过多年的积淀，味道更好，药理作用更佳，更是成为不少陈皮爱好者的心头好。
5~10年的陈皮，特别适合喜交游广阔、应酬较多的人，即可共享香醇的菜肴或茶汤。
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经过十多年的自然老化，经过岁月的洗礼，成为一件珍品。它的醇味绵绵醇味，随着保健功效的增长，让人领略新会陈皮作为道地药材的内涵，享受健康的生活方式。
高年新会陈皮，因陈皮性质相对稳定，日常保管方便，特别适合喜欢陈皮品质，收藏热情高涨的人，是生活格调品味的体现，是对长辈的祝福，也是传承给下一代的文化瑰宝。
总结
归根结底，建议其实只要自己喜欢，不同年份的新会陈皮，都可以买一些，以备不时之需。选择陈皮的时候，当然也要留心一下
01。选择地道正宗的新会陈皮
市场上存在以次充好的现象，要选择有信誉的新会陈皮品牌或商家，避免购买外地陈皮。而且外地的陈皮，不仅价值、功效不如新会陈皮，而且没有“陈久者良”的特征，不适合长期保存。
02。请注意陈皮年份的可靠性。
在购买过程中，要小心辨别年代久远的陈皮，即使是新会陈皮，溢价也会偏高。旧法处理过的陈皮，各种物质都失去了活性，失去了陈皮的价值，而且容易染上细菌，存在使用安全隐患。