入冬以来，不少读者惦记起了新会陈皮，在煮茶炖汤等场合都喜欢放一些陈皮调味。而本期内容就是老生常谈一下，销声匿迹了一段时间的“造旧皮”，又开始大批量出现在直播间、线上商城等地方，让不少新手朋友入坑！
本期内容中老李选择了一些读者朋友发来的“新会陈皮”，少则十年八年，多则二三十年都有，希望读者朋友们擦亮眼睛以选择！
上图是很多朋友会购买的“陈皮单片”。毕竟打着“断片”的旗号，似乎是尾货，便宜性价比高，其实，这类“断片”并不是新会陈皮的尾货，而是“果汁厂”开皮取果榨汁后剩下皮，再加以撕烂后“伪装”为陈皮断片，经过加工而成的“陈皮”。
目前这类“单片”因为在市场上流通的卖相不好，购买的人不多，所以多被收为“九制陈皮”等零食使用，而老李所知的新会陈皮一般不以这种形式单独出现，充其量也就是制作成“陈皮丝”出售（或者断片为原价的八九折）。
上图就是目前广泛出现在市场的“造旧陈皮”，其特征就是“乌黑亮泽”。这是最早的陈皮造旧工艺制作，主要通过陈皮泡水再烘干的反复操作，在一个月不用的时间里，就可以造出“几十年”老陈皮的样子。
但因为此技术已被淘汰，主要是造出来的果皮有“强烈酸味”，完全没有陈化和香味、效果等，已经蒙骗不了大部分消费者，因此多为对付“首次入坑”的消费者使用。
再科普一下，目前新会陈皮的“天花板”年龄问题。就市场上流通的新会陈皮来说，十年真实年份的陈皮已经凤毛麟角，更不要说十年以上的新会陈皮。
这个跟历史原因有关，话说我国于年才开始普遍的“家庭联产承包责任制”，也就是可以简单地理解为“农产品”可以私有化是在年后才开始，此前都是“公家”，也就是私自收藏任何一片陈皮，都是“触犯底线”的事情。
在这样的历史背景下，从年开始计算的第一批有新会陈皮收藏习惯的农民，完好地保存下来陈皮至今，最多也就是“41年”，所以，当我们看见50、60年代的皮，除了当时出口港澳地区后来再回流陈皮，是没有“农家自存”的说法了。
老李建议，手上有这类“陈皮”的朋友，可以选择煮水泡脚，或者投入到垃圾分类的里面，毕竟垃圾分类，保护环境，人人有责！
下面为正宗的生晒新会陈皮的外观色泽，分辨为“十年陈”和“三年陈”。随着时间的变化，新会陈皮陈化过程中的确会出现色泽沉淀，但色泽又是自然分布，不会每一个皮都是同一颜色。
（年新会陈皮）
在自然陈化环境下，新会陈皮每一个皮的陈化速度都是不一致的，有随机性，因为一批陈皮的存放在仓库的里外，上下等位置，都会跟空气、水分的接触程度不同，因为陈化后“颜色”会有差异，但差异又是雷同的，而非统一规格的颜色。
（年新会陈皮）
因此，当我们看见“发黑”这样的一律“穿着”统一的新会陈皮，无论价钱高低，都建议不必考虑。