陈皮、大红柑、小青柑到底有什么区别？
很多小伙伴留言，有疑问陈皮和小青柑哪个好？小青柑和大红柑有什么区别？那么今天我们就来理一理，他们之间的联系。其实很多人经常拿它跟陈皮比较。实际在原料上来说，他们是同一原料，不同采摘标准。从中医角度来说，他们属于不同药材。知其然知其所以然，我们今天就来了解它们到底是什么。
正宗广东新会小青柑、陈皮、大红柑等是以“国家地理标志产品新会柑”为原料加工制作而成。但市面上也有广西、海南、云南等橘子皮制作的，无论色、香、味及、功效及价格都相差甚远。《晏子春秋·内篇杂下》提到“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”
可见生长环境对植物的关键影响。新会柑核心产区处于银洲湖和西江、潭江“三水相汇”后连接南海，咸水和淡水交界处，及热带季风气候造就了新会柑得天独厚的生长环境。
知道它们出自同一产地及树种后，我们来捋一捋他们之间的关系：
1、采摘标准
小青柑：采摘时间在7-8月，采自幼果。
陈皮：采摘标准有三个级别，青皮、二红皮、大红皮。青皮10月采摘，果皮呈青黑色，皮薄质硬不显皱缩。二红皮在11月左右，生理未充分成熟，未完全着色。外表色泽褐黄色至棕黄褐，质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。皮质略显皱缩。大红皮在11月底，充分成熟，果皮完全着色，皱缩十分明显。外表色泽棕红色至红黑红。质软，皮厚。
￥10蘇阿哥小青柑普洱茶叶陈皮熟茶小柑橘桔普茶柑普茶宫廷g京东好评率97%无理由退换旗舰店￥88购买大红柑普洱茶：一般选用的果皮采摘阶段为二红及大红，各企业标准不一样，顾采摘时间略有偏差。
2、制作工艺
小青柑工艺流程：采摘-掏果-清洗-干燥（沥水）-装茶-干燥（低温烘焙/生晒等）属调味茶
据了解小青柑在年左右主流是低温烘焙。-年出现多种工艺，包含全生晒、半生晒等。口感差距蛮大，风味喜好因人而异。我个人比较喜欢低温。
陈皮工艺流程：采摘-清洗-开皮-日晒干燥
果皮开为三瓣，晒干后保存，每年需要在阳光足时拿出来复晒一下，容易起虫，毕竟是农副产品，且果皮的糖分高。陈放三年后为陈皮，可入药。
大红柑普洱茶工艺流程：采摘-掏果-清洗-干燥（沥水）-装茶-干燥（高温烘焙）属调味茶
里面的普洱熟茶用料3-5年为佳，宫廷级别口感更细腻。
实际由于摘阶段的不同，按照中医里说，这是两种不同药材。二红皮、大红皮经过三年以上陈化后，归类为陈皮。而小青柑、青皮，归类为青皮。