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所谓“千年人参，百年陈皮”，不管是人参还是陈皮，在足够长的时间尺度上看，都是“金贵”的。当然，千年人参是需要长在地里面的，而百年陈皮则要收藏在人们的手中，至于跨越千百年“时间”的东西要如何去证明，这就是其价值的体现。
先不说千年人参了，说回老李擅长的新会陈皮吧。相信很多朋友看着几百上千元一斤的新会陈皮，都说太贵了买不起之类的话语。其实，商品价格终究是市场行为的结果，即所谓商品价格的高低，都是以供求关系来决定的，而对于商品的价值，就是生产该商品的社会必要劳动时间决定的。
老李经常对读者朋友说，老的新会陈皮比新的新会陈皮，其味道和效果都不是成正比的，这需要一个时间跨度的限定去衡量，例如同样一批果树同一个存放条件和环境下的皮，其陈化5年就一定会比新皮要强，味道要好，效果要优质，但如果陈化10年以后，是不是一定比陈化5年要强一倍呢？
答案还真不是，因为陈皮的陈化是有物质基础的，并不能随着时间无限陈化和效果递增，因此一般来说陈化到了第八年以后，其转化效果就会下降，最后陈皮的状态就会趋于稳定。
也有读者朋友问了，对于越老越贵的陈皮，其“贵”就是等于“好”吗？一斤的新会陈皮和0一斤的新会陈皮，其根本的差异是不是10倍之间吗？是不是味道就好喝10倍呢？是不是老陈皮比新陈皮的效果就要好10倍呢？
每年12月的新会大红柑
一、“年份”导致贵
所谓好陈皮需要“三分看皮品，七分靠陈化”，陈化的时间于陈皮来说就是它的价值所在。
某些老年份的新会陈皮价格贵，无一不是在验证着这一理论：市场对于老陈皮的需求量大（先不管真假），而生产老陈皮（真正的老皮）的时间需要以“年”为单位计算（生产时间决定价值），因此无论从“价格”或者“价值”上看，真正的老陈皮都需要“价格”来承托的。
但人们往往过分