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一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”——新会陈皮声名远播，价值不菲，这点有点类似酒中茅台。新会陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效；在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。
近年来，更多的朋友喜欢用新会陈皮来泡水喝，醇厚甘香，还能驱寒保暖、理气健脾、消积化滞，无论是在夏天还是冬天，都是一种美好的享受啊！
但是，有的朋友在喝新会陈皮水的时候会发现陈皮有苦味，这是为什么呢？是什么原因导致的呢？快和小编一起来一探究竟吧！
其实新会陈皮水喝起来会有苦味是和年份、放新会陈皮的量、冲泡时间有关系。
新会陈皮的陈化年份过低
五年以下的新会陈皮内囊雪白，还保留着新鲜柑果上的刺激物质，果酸味重，性质会比较猛烈，拿来泡水的话口感会苦、酸、涩，所以五年以下的新会陈皮更适合煲汤做菜或作烹饪调料。如果想要拿新会陈皮来泡水喝，最好选择五到十年的新会陈皮，因为五到十年的新会陈皮内含物质逐渐转化沉淀，性质温和，入口甘香甜醇，不会有苦涩的口感。
新会陈皮放太多了
新会陈皮的功效非常多，因此有的朋友在拿新会陈皮泡水时会不自觉地放好几瓣新会陈皮，导致了新会陈皮和清水的比例失衡了，就会容易出现新会陈皮水发苦的状况。小编建议，一个完整三瓣状的陈皮(重约8克)配毫升清水即可。
浸泡时间过长
因为新会陈皮味辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。取新会陈皮煮开后焖3-5分钟，就可以品饮；或者直接用开水冲泡新会陈皮，焖上3分钟左右就可以品饮。这时候应该尽快将陈皮水倒出，不要再继续浸泡着新会陈皮，否则会使陈皮水变苦的。
如果您泡的新会陈皮水发苦，可以适当地加入一些冰糖或蜜枣，以此来缓解新会陈皮水的苦涩。但小编还是建议避免以上的原因来泡新会陈皮水会更好一点。